Mirek Jandáček (World Vegan): Odvětví rostlinné stravy je v bouřlivém vývoji

Vzhledem k naší typicky české, masité kuchyni je zajímavé, že se Praha nachází na předních příčkách v počtu veganských/vegetariánských restaurací na světě. Trend v novém způsobu stravování i životním stylu je zkrátka na vzestupu.

V lednu 2015 Mirek Jandáček otevřel v centru Prahy první veganský supermarket a dal mu příznačné jméno World Vegan. A my jsme se ho rozhodli takhle před Vánoci vyzpovídat.


Zdravím Mirku! Jak se máte v tomto předvánočním šílenství?

Hezký den i vám. Letos jsme připraveni už od října a myslím, že i Pražané se letos drží a neblázní již od listopadu. Výjimkou jsou ženy, které rádi pečou, ty skupují mouky s předstihem.

Kdy jste si řekl, že si v Praze otevřete veganský supermarket? Měl jste již dříve zkušenosti s prodejem, nebo jste do toho skočil po hlavě?

Máme s kamarádem veganský e-shop už od roku 2012, ale ten se vyvinul spíše do velkoobchodu s rostlinnými výrobky. Se ženou nás lákal spíše přímý prodej, jak jsme jej znali z trhů a výstav, což pro nás byla výborná škola.
A vzhledem tomu, že poptávka v té době také byla, tak jsme si skočili krásnou šipku 🙂

Mirek Jandáček pro iBi STORE

Z čeho jste měli největší strach? A co byla naopak pro vás brnkačka při rozjíždění firmy?

Strach jsme necítili. Byli jsme rádi, že jsme sehnali investora a byli velmi nadšení, že budeme v Česku šířit výrobky a recepty, které jsou nám blízké nebo které jsme poznali v zahraničí.

Jste sám vegan?

Dlouho jsem otálel, protože nad vším přemýšlím, i když veganská jídla od ženy mi chutnala už od roku 1997. Vegetariánem jsem se stal až v roce 2006 a po dalších čtyřech letech veganem – a to bylo teprve ono, protože mléko mne hodně zatěžovalo.

A jaký jste vegan? Umírněný typ, který svůj životní postoj nikomu nenutí, nebo jste zapálený aktivista?

Mám to vyzkoušené i z jiných oblastí, že tlačit na pilu není dobré a spíš to vývoj brzdí. Právě prodejna mi přijde jako nejvhodnější nástroj, který může lidem ukázat, co je v daném oboru možné. Přijdou tedy jen ti, co mají zájem.

Jací lidé k vám chodí vůbec nakupovat? Kdo je váš typický zákazník?

Portfolio našich zákazníků je hodně široké. Chodí k nám nejen vegani, ale třeba lidé, kteří dbají o své zdraví a linii. Dále ti, kteří mají různá zdravotní omezení, ať už dietáři nebo alergici. Další početnou skupinou jsou sportovci, někteří se nijak v jídle neomezují, ale jiní u nás nakupují čistě rostlinné proteiny. Objeví se u nás i pankáči, turisté, studenti, aktivisté, mladí, zkušení, „svačináři“ z okolních kanceláří i celebrity – např. operní pěvkyně Soňa Červená.

Word Vegan pro iBi STORE

Plánujete rozšířit svůj sortiment? To by byl jistě zajímavý prostor pro nové dodavatele…

Odvětví čistě rostlinné stravy bez přídavných látek (éček) je v tak bouřlivém a překotném vývoji, že se novinkám vyhnout nelze, takže i World vegan se neustále vyvíjí a doufám, že i posouvá kupředu.

Jak vnímáte původ a kvalitu svých surovin a podle čeho si vybíráte své dodavatele? Záleží vám na osobních zkušenostech a kontaktech?

Už řadu let jezdíme vybírat dodavatele na české i zahraniční veletrhy. Za české výrobce jsme samozřejmě nejradši a osobní kontakty jsou pro nás  velice důležité, i když si po většinu roku stejně jen píšeme e-maily nebo voláme 🙂  Výsledkem je aktuálně přes 160 výrobců a velkoobchodů, se kterými spolupracujeme.

Myslíte, že začít v dnešní době podnikat v tomto zdravém a ekologickém segmentu je dobrý nápad? Co byste poradil takovým nadšencům?

Pravdou je, že se veganům v potravinářství těžko hledá práce, takže zájemců o práci je dost a myslím, že i ze strany zákazníků dozrál čas na další prodejny podobného typu.
Všem podobným nadšencům bych tedy přál:

  • rozumného a trpělivého investora – se svými úsporami do toho nechoďte, je to málo 🙂
  • vhodné místo za příznivý nájem
  • více nástrojů jako je iBi STORE, neboť administrativa kolem prodejny a zboží nás málem položila na lopatky
  • a jasný cíl, proč to děláte, abyste se dokázali radovat ve všedních i chaotických dnech

 

Děkujeme moc za rozhovor, přejeme pohodové Vánoce a hodně spokojených zákazníků!


World Vegan v číslech


 

  • 23
    Shares

Kateřina Třísková

iBi STORE markeťačka s vášní pro zdravou stravu a přírodu.

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *