Mirek Jandáček (World Vegan): Odvětví rostlinné stravy je v bouřlivém vývoji
Vzhledem k naší typicky české, masité kuchyni je zajímavé, že se Praha nachází na předních příčkách v počtu veganských/vegetariánských restaurací na světě. Trend v novém způsobu stravování i životním stylu je zkrátka na vzestupu.
V lednu 2015 Mirek Jandáček otevřel v centru Prahy první veganský supermarket a dal mu příznačné jméno World Vegan. A my jsme se ho rozhodli takhle před Vánoci vyzpovídat.
Zdravím Mirku! Jak se máte v tomto předvánočním šílenství?
Hezký den i vám. Letos jsme připraveni už od října a myslím, že i Pražané se letos drží a neblázní již od listopadu. Výjimkou jsou ženy, které rádi pečou, ty skupují mouky s předstihem.
Kdy jste si řekl, že si v Praze otevřete veganský supermarket? Měl jste již dříve zkušenosti s prodejem, nebo jste do toho skočil po hlavě?
Máme s kamarádem veganský e-shop už od roku 2012, ale ten se vyvinul spíše do velkoobchodu s rostlinnými výrobky. Se ženou nás lákal spíše přímý prodej, jak jsme jej znali z trhů a výstav, což pro nás byla výborná škola.
A vzhledem tomu, že poptávka v té době také byla, tak jsme si skočili krásnou šipku 🙂
Z čeho jste měli největší strach? A co byla naopak pro vás brnkačka při rozjíždění firmy?
Strach jsme necítili. Byli jsme rádi, že jsme sehnali investora a byli velmi nadšení, že budeme v Česku šířit výrobky a recepty, které jsou nám blízké nebo které jsme poznali v zahraničí.
Jste sám vegan?
Dlouho jsem otálel, protože nad vším přemýšlím, i když veganská jídla od ženy mi chutnala už od roku 1997. Vegetariánem jsem se stal až v roce 2006 a po dalších čtyřech letech veganem – a to bylo teprve ono, protože mléko mne hodně zatěžovalo.
A jaký jste vegan? Umírněný typ, který svůj životní postoj nikomu nenutí, nebo jste zapálený aktivista?
Mám to vyzkoušené i z jiných oblastí, že tlačit na pilu není dobré a spíš to vývoj brzdí. Právě prodejna mi přijde jako nejvhodnější nástroj, který může lidem ukázat, co je v daném oboru možné. Přijdou tedy jen ti, co mají zájem.
Jací lidé k vám chodí vůbec nakupovat? Kdo je váš typický zákazník?
Portfolio našich zákazníků je hodně široké. Chodí k nám nejen vegani, ale třeba lidé, kteří dbají o své zdraví a linii. Dále ti, kteří mají různá zdravotní omezení, ať už dietáři nebo alergici. Další početnou skupinou jsou sportovci, někteří se nijak v jídle neomezují, ale jiní u nás nakupují čistě rostlinné proteiny. Objeví se u nás i pankáči, turisté, studenti, aktivisté, mladí, zkušení, „svačináři“ z okolních kanceláří i celebrity – např. operní pěvkyně Soňa Červená.
Plánujete rozšířit svůj sortiment? To by byl jistě zajímavý prostor pro nové dodavatele…
Odvětví čistě rostlinné stravy bez přídavných látek (éček) je v tak bouřlivém a překotném vývoji, že se novinkám vyhnout nelze, takže i World vegan se neustále vyvíjí a doufám, že i posouvá kupředu.
Jak vnímáte původ a kvalitu svých surovin a podle čeho si vybíráte své dodavatele? Záleží vám na osobních zkušenostech a kontaktech?
Už řadu let jezdíme vybírat dodavatele na české i zahraniční veletrhy. Za české výrobce jsme samozřejmě nejradši a osobní kontakty jsou pro nás velice důležité, i když si po většinu roku stejně jen píšeme e-maily nebo voláme 🙂 Výsledkem je aktuálně přes 160 výrobců a velkoobchodů, se kterými spolupracujeme.
Myslíte, že začít v dnešní době podnikat v tomto zdravém a ekologickém segmentu je dobrý nápad? Co byste poradil takovým nadšencům?
Pravdou je, že se veganům v potravinářství těžko hledá práce, takže zájemců o práci je dost a myslím, že i ze strany zákazníků dozrál čas na další prodejny podobného typu.
Všem podobným nadšencům bych tedy přál:
- rozumného a trpělivého investora – se svými úsporami do toho nechoďte, je to málo 🙂
- vhodné místo za příznivý nájem
- více nástrojů jako je iBi STORE, neboť administrativa kolem prodejny a zboží nás málem položila na lopatky
- a jasný cíl, proč to děláte, abyste se dokázali radovat ve všedních i chaotických dnech
Děkujeme moc za rozhovor, přejeme pohodové Vánoce a hodně spokojených zákazníků!
World Vegan v číslech
- Aktuálně: 4 zaměstnanci (+ 5 brigádníků)
- Prodává přes 5000 produktů, od drobností za 7 Kč po zboží za 1600 Kč
- Adresa obchodu: Černá labuť, Na Poříčí 25, Praha 1
- Více informací naleznete na www.worldvegan.cz nebo na facebooku
