Rovnováha mezi kvalitou, chutí a přínosem pro člověka
Semínka a oříšky byly vždy hojnou součástí jídelníčku Vojtěcha Černého, Alexandera Gladysheva a Romana Duny. Nápad přetvořit je do podoby chutných olejů vznikl po inspiraci v zahraničí, kde je nadchla ochutnávka různých olejů, které chutnaly přesně jako dané semínko. Proto v roce 2012 založili firmu Bohemia olej, aby tento segment přenesli do Česka.
Základem kvalitních olejů jsou kvalitní dodavatelé, a to zejména plodin, které se primárně nepěstují v České republice. V Bohemia olej tak hledí nejen na kvalitu, ale také aby suroviny neprojely půl světa před tím, než je začnou zpracovávat. „Náš sortiment je z 60 % českého původu, kde pracujeme jak se zemědělci napřímo, tak s různými asociacemi. Zde tedy máme již poměrně stabilní spolupráce.
Asociace pěstitele sjednocují, a my si tak nacházíme kontakty v blízkosti naší lisovny. Například český modrý mák máme díky takové spolupráci z pole pouhý 1 km od lisovny,“ vysvětluje Vojtěch Černý, ředitel Bohemia olej.
Zaručené výrobní postupy
V Bohemia olej standardně lisují na dvou typech lisů, přičemž jeden je vhodnější na jádra měkčí, jako jsou různé oříšky, a jeden na tvrdší, což je třeba mák či hořčice. Výslednou jakost pak stanovuje více faktorů, samozřejmě kvalita vstupní suroviny a její případné zpracování před lisováním jako je třeba pražení, teplota při lisování, rychlost či způsob filtrace. „Vyrábíme oleje v RAW kvalitě, aby v nich byly zachovány všechny potřebné živiny v co nejvyšší koncentraci a zachovaly si přirozenou chuť semínka,“ přibližuje výrobní proces Vojtěch Černý.
Při výrobě olejů je nejdůležitější výsledná jakost, kterou Bohemia olej spatřuje v dobré rovnováze mezi chutí a přínosem pro lidský organismus. Jejich vlajkovou lodí je makový a ostropestřecový olej – ten dokonce nese značku Regionální potraviny i Dobroty Karlovarského kraje. Mají také v plánu rozšiřovat sortiment o další oleje a proteiny, ale plánují i zcela nové produkty.
Minimum obalů
„Mezi naše odběratele patří primárně obchody se zdravou výživou, delikatesami nebo třeba lékárny. Poměrně značný podíl tvoří také bezobalové obchody. Naše výroba je prakticky bezodpadová, zpracováváme ze semínek 99 % materiálu. Těší nás také spolupráce s bezobalovými prodejnami, kam dodáváme oleje ve vratných obalech. A snažíme se o udržitelnost také v rámci výroby – naše produkty jsou vyráběné pomocí elektřiny z obnovitelných zdrojů. Jsme rádi za každou spolupráci a je fajn, že díky práci v tomto segmentu potkáváme samé zajímavé lidi s podobným pohledem na svět,“ dodává Černý.
Na www.ibistore.cz si můžete zdarma objednat ochutnávkový balíček Bohemia olej, který obsahuje oleje z dýně, máku, sezamu a ostropestřce. Rádi vám ale zašlou vzorky také k ostatním výrobkům. Po domluvě je také možná návštěva lisovny v Kladně.
